Добавить франшизу

Данная регистрация предназначена для владельцев франшизы. Для чего мне личный кабинет.

Исследователи рассказали о перспективах кондитерского рынка

01.03.2021
925
и какой шоколад будут есть россияне

Эксперты рассказали о будущем кондитерского рынка России. Согласно данным «Россельхозбанка», несмотря на продолжительное падение средних доходов населения, должен повыситься спрос на дорогие сладости - в частности, на темный шоколад. Это связано с трендом на здоровый образ жизни, вызванным пандемией.

Chocolate, Bars, Dark Chocolate, Chocolate Bars

Увлеченность ЗОЖ эксперты связывают с ограничениями, введенными на фоне COVID. В условиях необходимости ограничивать передвижения россияне стремятся снизить потребление сахара и заменить его на другие источники углеводов. 

ИЩЕШЬ
ФРАНШИЗУ?


ЗАХОДИ В КАТАЛОГ
ЖМИ >>

«Перспективной может стать продуктовая ниша с высоким процентным содержанием какао — более 70%. Спрос на подобную продукцию может вырасти за счет набирающего обороты тренда на здоровый образ жизни», — говорит руководитель Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) «Россельхозбанка» Андрей Дальнов.

Он также отметил, что в 2020-м году в России стали покупать на 10% меньше шоколада, чем в 2019-м. По мнению эксперта, это объясняется тем, что потребители переключились на более дешевые сладости.

На этом фоне внутреннее производство шоколада упало на 9%, а производители начали заменять дорогостоящие ингредиенты более дешевыми. Так, вместо какао-масла все чаще стали использовать какао-бобы.

При этом, как полагают в «Россельхозбанке», доля продуктов переработки какао-бобов в себестоимости кондитерского изделия может составлять до 80%. Если заменить их другими ингредиентами, рентабельность производства можно поддержать. «Но в долгосрочной перспективе спрос на такие изделия может оказаться нестабильным из-за изменения привычного для потребителя», — цитирует аналитиков ТАСС.

Франшизы