1560
Итоги пандемийного 2020-го могут оказаться рекордными для производителей хлеба: аналитики ожидают, что суммарный объём продаж хлебобулочных изделий вырастет более чем на 60 тыс. тонн и составит не менее 7,95 млн тонн на конец года.
Такие прогнозы дают аналитики BusinesStat. Их уверенность в росте рынка разделяют в Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), по данным которой продажи хлеба показали значительный рост в денежном выражении: только с января по сентябрь показатель повысился на 2,9% год к году, за три квартала 2020-го он составил 552,7 млрд руб.
В результате, продажи хлебобулочных изделий в России выросли впервые за пять лет, передает «Коммерсант». В первую очередь рост объёмов потребления коснулся наиболее популярных сортов по невысоким ценам, добавляют в РОСПиК.
Аналитики напрямую связывают всплеск спроса на данную товарную категорию с пандемией: потеря части доходов и долгая самоизоляция заставила россиян переключиться на более калорийную и относительно недорогую пищу. Дмитрий Востриков, исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз», уточняет, что рост продаж хлеба — обычный тренд для кризисных периодов, когда спрос на наиболее дешевле продукты питания традиционно повышается.
Производители хлеба пока не ощутили эффекта от растущего спроса. Поставщики, распространяющие свою продукцию через торговые сети, жалуются на то, что стоимость сырья растёт, а отпускные цены в магазинах нет, поскольку намеренно сдерживаются ретейлерами. Что касается сетей пекарен, реализующих изделия черед собственные или франчайзинговы точки, их бизнес сильно пострадал ввиду ограничений на работу заведений общепита в ряде регионов. Часть сетей кафе-пекарен были вынуждены закрыть точки на период локдауна, не все из них смогли вернуться к работе.
