Добавить франшизу

Данная регистрация предназначена для владельцев франшизы. Для чего мне личный кабинет.

Московские рестораны потеряли 20% посетителей

Трафик переместился в спальные районы

Снятие ограничений на работу общепита не помогло столичным рестораторам вернуться к докризисным показателям. Крупнейшие ресторанные сети Москвы в августе недобрали 15-20% посетителей; в числе компаний, испытавших эффект пандемии, развивающиеся по модели франчайзинга кофейни и заведения, специализирующиеся на суши, популярные среди офисных работников.

Ресторан, Сервировка, Украшение, Блюда, Элегантный

Так, в «Якитории», под брендом которой на сегодняшний день работает около 100 франчайзинговых предприятий по всей России и в странах ближнего зарубежья, говорят, что к середине последнего месяца лета от похода в рестораны отказались 8% москвичей. Такие результаты показало проведённое компанией исследование. Каждый третий житель столицы стал посещать заведения общепита реже, чем до начала пандемии COVID-19. Еще 17% респондентов предпочли пользоваться доставкой вместо того, чтобы есть в ресторане. Половина (50%) утверждают, что продолжают ходить в рестораны и кафе с такой же частотой, как до начала пандемии. При этом трафик в «Якитории» снизился на 15%, передает «Коммерсант».

В «Шоколаднице», которая также предлагает франшизу, рассказали о падении посещаемости на 20%. В сети спад связывают с необходимостью соблюдать рекомендации Роспотребнадзора, согласно которым заведениям общепита пришлось увеличить расстояние между столиками в залах и таким образом уменьшить количество посадочных мест.

Среди других причин падения трафика в московских ресторанах и кофейнях — перевод сотрудников части компаний на удаленный режим работы. Если производителям мебели он помог открыть новое направление и нарастить прибыли за счёт продаж готовых решений для хоум-офисов, то для общепита массовая удаленка означает снижение посещаемости заведений.

На этом фоне заведения в спальных районах Москвы сейчас опережают по трафику расположенные в центре. По данным «Якитории», на точки общепита в спальных районах приходится более 60% посещений. Владелец сети «Теремок» Михаил Гончаров признает, что в его заведениях в центре города продажи упали на 40%.Сокращение трафика в ресторанах в центре города и крупных торговых центрах также отметила президент «Росинтер ресторантс» (управляет сетями «IL Патио», «Планета суши», «Шикари», TGI Fridays) Маргарита Костеева. Эксперты называют это новым трендом рынка общепита.

Франшизы
Открытия месяца

Ешь, беги, пили.
Что открылось по франшизе в июле.

Подробнее