2340 Растительные аналоги мяса в качестве ингредиентов для блюд - как в заведениях общепита, так и для приготовления в домашних условиях - продолжают наращивать популярность в России. ГК «Эфко», специализирующийся на производстве майонеза, кетчупа и других соусов под брендом «Слобода», намерена представить рынку новый продукт из данной категории уже к осени. Таким образом российская компания станет конкурентом популярному в Америке Beyond Meat.
Речь идет о котлетах для бургеров из сои. В проект было инвестировано 100 миллионов рублей. На начальном этапе компания намерена производить полтонны соевых котлет в месяц.
Тяга к готовым блюдам с растительными заменителями мяса, равно как и спрос на товары с пометкой «Эко», «Био» или «Фермерский», вошла в число основных потребительских трендов 2019 года по версии Euromonitor International. Ресторанные бренды, делавшие упор на здоровом питании и блюдах из растительных ингредиентов, стремительно набирали популярность в странах Европы и Америке. Также на рынке появилось несколько производителей соевых заменителей мяса.
Весной 2019-го года в ходе выставки франшиз Buybrand Fanchise Market в России была впервые представлена франшиза канадской сети вегетарианских кафе Copper Branch, в меню которой также входят бургеры с котлетами на растительной основе.
Американская Beyond Meat вышла на российский рынок, однако ввиду высокой стоимости продукции для конечного потребителя от поставок уже отказалась сеть ресторанов «Теремок». Сейчас котлеты от компании можно найти в «Азбуке вкуса» и «Перекрестке» по цене около 1 тыс. рублей за две котлеты. Ретейлеры констатируют падение спроса на Beyond Meat, связанную с её дороговизной, в свою очередь, вызванную колебаниями курсов валют.
Первые продажи российских вегетарианских бургеров от «Эфко» в продуктовых сетях начнутся в сентябре, пишет «Коммерсант» со ссылкой на гендиректора «Эфко Инновации» Андрея Зюзина. Также над использованием подобной продукции раздумывают в таких крупных франчайзинговых сетях фастфуда, как Subway и «Додо Пицца».
Массовая продажа котлет на растительной основе в продуктовой рознице запланирована на 2021-й год.
