5123 Сеть японских и паназиатских ресторанов Mybox, развивающаяся в том числе по франизе, в ближайшее время может столкнуться с перебоями в поставках сырья, признался директор по франчайзингу компании Данила Лобачев. Как на сети отразился кризис и что помогает его пережить, Лобачёв рассказал в эксклюзивном видеоинтервью для проекта F_ckthevirus.
«Как и многие коллеги, на сегодняшний день наша сеть испытывает падение продаж в размере порядка 18%. Закрыты рестораны, не работают продажи со стола», — говорит Лобачёв. Но «сейчас не время конкурировать, а время помогать друг другу».
В сети отмечают существенный рост продаж на доставку. «Поэтому наше падение не такое большое, как могло бы быть».
Как говорит Лобачёв, много лет назад компания приняла принципиальное решение о развитии собственной доставки ...и достаточно много денег вкладывала в её продвижение и автоматизацию. Именно этот шаг позволил держаться на плаву в текущей ситуации.
Он также рассказал о возможности дефицита или подорожания сырья для производства суши и другой продукции, реализуемой через сеть. «Наверное, в ближайшее время по ряду продуктов мы будем испытывать дефицит и, предполагая такой сценарий, уже разрабатываем ряд блюд, которые будут работать на новом продуктовом наборе».
«С поставщиками мы на связи. Стараемся зафиксировать цены и объёмы, которые они обязались нам поставить», — утверждает топ-менеджер.
Сейчас франчайзер пытается договориться о новых условиях по аренде. «Там, где не удаётся договориться с арендодателем, или мы понимаем, что ресторан даже в послекризисное время не будет приносить нам прибыли, мы выходим из этих договоров аренды». Одновременно ресторатор ищет новые локации, и «их сейчас на рынке достаточно много». «Поэтому мы перевозим рестораны в новые локации». — говорит Лобачёв.
Смотрите также эксклюзивные видеоинтервью с экспертами франчайзинга от том, как:
...сервисные центры оптимизировали бизнес;
...на лабораторный бизнес повлияла пандемия;
...справляются с ситуацией сети крафтовых баров;
...мастер-франчайзи французской сети салонов красоты поддерживает бизнес в условиях самоизоляции;
...коронавирус влияет на конгрессно-выставочную деятельность.
