198 Формат фуд-холов не теряет популярности и будет развиваться в 2025-м году. До конца декабря в России будет запущено не менее 25 таких объектов, их общая площадь, включая пригодную для аренды заведениями общепита, составит 93 тыс. кв. м.
Такие подсчеты приводят в NF GROUP. Там отмечают, что за 2024-й было открыто 28 гастропространств, и самыми популярными концепциями в них стали паназиатские рестораны и корнеры, кофейни и заведения с десертами, а также кафе европейской кухни. Наблюдался рост спроса на азиатские напитки, а также появление уникальных гастрономических проектов — например, столовой с уральскими пирожками или бистро, сочетающее элементы итальянской и японской кухонь.
Источник: NF Group.
Фуд-холл (он же фуд-молл, гастромаркет, фуд-пространство или фуд-спейс, фуд-парк) отличается от фуд-корта, тем, что сюда люди приходят не для того, чтобы перекусить во время шоппинга, а специально, с целью попробовать новые блюда из разных кухон мира в одном месте, при этом заплатив меньше, чем в ресторане. Наличие событийных площадок с разными мероприятиями в ряде проектов делает их полноценным форматом развлечений.
Средний чек в фуд-холлах варьируется от 500–700 рублей в регионах до 800–1,5 тыс. рублей в Москве.
«В столичных городах этот формат гастрономических объектов уже знаком потребителю, в ближайшей перспективе мы ожидаем активное развитие фуд-холлов в регионах, где отмечаются изменения в потребительских предпочтениях и культуре питания, — говорит заместитель регионального директора департамента консалтинга и аналитики NF GROUP Наталия Киреева. — Жители регионов становятся менее консервативны и ценят в фуд-холлах новый гастрономический опыт, новые впечатления, разнообразие и особую атмосферу».
По данным на начало 2025 года в России работает 142 фуд-холла, половина из них находятся в Московском регионе. Лидером по количеству гастропространств в 2024 году среди городов-миллионников был Екатеринбург, опередивший Краснодар и Новосибирск. Крупнейший в Европе фуд-молл Vokzal 1853 расположен в Санкт-Петербурге. Более 50 фуд-моллов работают в региональных городах. Там же будет открыта значительная часть новых фуд-моллов.
