2205
Аналитики Россельхозбанка провели исследование рынка готовой еды в России. По их данным, оборот продаж за 2022 год в категории готовой еды по отношению к 2021-му вырос на 4,7% и составил 2 трлн 282,9 млрд рублей. К 2025 году рынок может вырасти в 3,7 раза. При этом наметился список регионов, в которых подобная продукция пользуется наибольшим спросом.
«По итогам 2022 года объем производства российского рынка готовых продуктов составил 216 тыс. тонн, что на 27,1% больше, чем за 2021 год. С 2017 года объем производства растет в среднем на 55% ежегодно. Из этого следует, что к 2025 году объем производства рынка готовой продукции будет оцениваться в 800 тыс. тонн», — отмечается в исследовании.
Больше всего спрос на готовую еду в северных и зауральских регионах, максимальные показатели зарегистрированы в Еврейской автономной области, Ямало-Ненецком автономном округе, а также Тюменской, Кировской и Омской областях. В структуре общих расходов населения этих регионов покупка готовой продукции уже занимает более 10%.
"Сервисы готовой еды будут занимать определенную долю, работая на стыке HoReCa и ретейла. Для клиентов - это удобно и не занимает много времени, а для бизнеса - возможность расширить предлагаемый ассортимент и аудиторию потребителей", - прокомментировал руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов.
Он отметил, что для выхода на рынок компании используют разные форматы - в том числе дарксторы и dark kitchen, работающие исключительно на доставку, - поэтому данный сегмент будет развиваться и обретать новые формы.
Тем временем статистика продаж в доставке готовых рационов за минувший год выглядит не столь оптимистично: сегмент начал сокращаться впервые за шесть лет. За взрывным ростом, вызванным пандемией и ограничениями, наложенными на работу заведений общепита, последовал заметный спад. Россияне стали терять интерес к заказу блюд на неделю или сразу на месяц из-за дороговизны и неопределенности в экономической ситуации. За постпандемийный 2022-й доставка готовых рационов в принесла участникам рынка 15,7 млрд рублей, что на 4,3% меньше, чем годом ранее.
