971 Пермская сеть итальянских ресторанов Petruccio, до сих пор присутствовавшая только в родном городе, Москве и Казахстане, открыла для себя новый рынок — Санкт-Петербург. Захват Северной Столицы компания решила осуществлять по модели франчайзинга: точка, открывшаяся на днях, стала первым франшизным проектом для приволжских бизнесменов. Если она окажется успешной, франшизу будут продавать и в других городах.
Концепции пиццерий активно развиваются в России. Наряду с федеральными игроками франшизы активно продают региональные компании с оригинальными форматами. В Югре планируют создать франшизу сельской пиццерии, а по ижевской франшизе «Мама Pizza» решили открыть заведение в Екатеринбурге.
Тем не менее основными игроками на франчайзинговом рынке пиццерий в России остаются российская «Додо» (Dodo Brands) и американская Domino’s, которая в последнее время взяла курс на сокращение числа корпоративных точек в РФ и передачу их франчайзи.
Также сети по франшизе наращивает «ПиццаФабрика», доставку пиццы по франшизе предлагают «СушиWok», «Палки Скалки», «Алло Пицца» и др. Стоимость открытия начинается от 1,5 млн руб. для заведения, работающего только на доставку. С полноценным залом можно открыться с капиталом около 6 млн. рублей.
Petruccio специализируется на пицце и пасте и пользуется популярностью в Перми. До сих пор за пределами родного региона она присутствовала только в Москве и в казахстанском Уральске. В Санкт-Петербурге местный франчайзи открыл точку сразу в здании на Невском проспекте. Как рассказал владелец сети Petruccio Александр Нагаев, это первый проект, запущенный Petruccio по франшизе.
«Мы уже получили первые хорошие отзывы от посетителей. Сейчас мы хотим посмотреть, как будет работать наш первый проект по франшизе, и готовы развивать наши пиццерии по франшизе в других городах», — рассказал Александр Нагаев изданию «Текст».
