3995 «Додо Пицца» несколько раз откладывала открытие
Российская сеть «Додо Пицца» завершила все подготовительные процессы и готова открыть первую собственную пиццерию в Китае. Как сообщил основатель бренда Федор Овчинников, заведение в городе Ханчжоу должно начать работу 9 мая.
Новая Dodo Pizza в Китае – экспериментальный проект с использованием инноваций. Как рассказывает Овчинников, ресторан в Ханчжоу будет работать без кассиров, заказывать пиццу китайцы будут через популярный мессенджер WeChat. Главным элементом дизайна интерьера создатели пиццерии сделали видео-панели.
Особые усилия «Додо Пицца» вложила в формирование меню, где присутствуют необычные блюда с китайским колоритом, а также в создание рецепта пиццы на легком воздушном тесте. Именно работа над рецептурой стала последним, что задерживало открытие «пиццерии будущего» в Ханчжоу, рассказал Овчинников.
«Это уже в общем-то даже и не пицца, а какой-то новый fast casual продукт для современного Китая в форм-факторе пиццы», - написал он на странице в Facebook.
ДЛЯ СПРАВКИ: Сеть «Додо Пицца» развивается преимущественно по модели франчайзинга и сейчас насчитывает 482 пиццерии. Большинство ресторанов (400) находится в России, остальные пиццерии работают в Эстонии, Литве, Румынии, Словении, Белоруссии, Казахстане, Киргизии, Узбекистане, Китае, Великобритании и США.
Одну из своих франчайзинговых пиццерий в Китае «Додо Пицца» недавно закрыла. По словам Овчинникова, тогда они с партнером просчитались, открыв заведение на улице с низким пешеходным трафиком и сделав акцент на доставку. Эта модель применительно к пицце в Китае не работает, заявил бизнесмен.
Что касается «пиццерии будущего», то эта модель вполне может распространиться по франчайзингу, если станет успешной, добавил тогда Овчинников.
