1223
Масштабировать бизнес хочется всем, но готов к этому далеко не каждый. Глеб Марач, сооснователь ресторанной группы Joi Team (проекты True Cost, Nome, Backroom, Code Coffee, Tangiers Lounge, Квартира) поделился с Buybrand.ru советами о том, как выбрать правильный момент для расширения, а также рассказал о подводных камнях разных способов масштабирования.
По словам Марача, масштабирвание позволяет компании увеличить финансовые показатели, но не является залогом успеха проекта.
«Все зависит от вашей бизнес-модели и целей. Так, например, среди сложностей и минусов расширения: риск размытия бренда и концепции, возможная потеря уникальности и созданной атмосферы, потеря качества продукции и сервиса на фоне активного роста и проблем с контролем, адаптация к новым принципам управления и пр.».
Масштабироваться можно по-разному: своими силами или по франшизе. Преимущества собственного масштабирования — полный контроль и сохранение прибыли. Но требуются большие инвестиции.
Франшиза позволяет расти быстрее за счет средств франчайзи, однако придется делиться прибылью.
В цедлом, масштабирование ресторанного бизнеса подразумевает множество тонкостей. Управление одной единицей бизнеса и сетью может разительно отличаться в подходе и принципах. Глеб о подводных камнях вывода концепции на федеральный уровень рассказал в интервью >>>
