1338 Один из топовых российских ретейлеров «Магнит» сделал ставку на кофе собственного производства. Кофейные зерна арабика и робуста закупаются в Бразилии, Эфиопии, Уганде и Вьетнаме. Обжаривается и упаковывается всё в России, сама упаковка тоже отечественная. Крупнейший производитель мясной продукции «Мираторг», тем временем, сделал ставку на бургеры и вложил в производство котлет 100 млн рублей.
«Собственный цех переработки кофе позволит нам обеспечить разнообразный ассортимент и частично заместить ушедшие международные бренды», — говорят в «Магните».
Там также отмечают, что «интерес к кофе всегда стабилен, это продукция по приемлемой цене для удовольствия». Это косвенно подтверждают темпы роста сетевых кофеен: Coffee Like планирует вырасти на 600 точек (при 900 действующих) до конца 2024 года; One Price Coffee за год открыла 100 заведений; Coofix активно захватывает юг России и задумывается о мастер-франшизе. В целом, кофейни традиционно занимают около половины топа рейтинга франшиз Buybrand в сфере HoReCa.
В ещё одно популярное направление общепита, фастфуд, решил вложиться производитель мясной гастрономии «Мираторг». Компания запускает дополнительную линию по производству бургерных котлет в Брянской области.
Это может быть связано с растущим спросом на бургеры в заведениях «Мираторга», а также с планами расширять ресторанные бренды, в том числе, по модели франчайзинга.
Так, летом 2021 года появилась информация о том, что принадлежащая «Мираторгу» сеть ресторанов «Стейк&Бургер» рассматривает планы по запуску франшизы. Об этом стало известно из вакансии, размещенной на портале HeadHunter. От кандидата требовалось разработать бизнес-модель и поддерживать франчайзи на всех этапах.
У «Мираторга» также есть совместный франчайзинговый проект с Novikov Group, основателем и владельцем которого является известный ресторатор Аркадий Новиков. Это сеть бургерных #Farш (точки открыты в Москве, Химках, Саларьево, Красногорске, Перми, Санкт-Петербурге и Казани).
За счет запуска новой линии собственное производство котлет для бургеров увеличится в 2 раза, объём инвестиций в оборудование составил 100 млн рублей.
