2634 
Юрий Левитас: основатель и совладелец Black Star Burger.
«Безусловно, будущее есть, и весьма перспективное. Я знаком с этой компанией, был на презентации и дегустации. Меня этот бургер порадовал. Я назвал его «бабушкина котлета» - он действительно скорее похож на домашний шницель или котлету. Безусловно, любители мяса будут этот продукт критиковать, а любители домашней еды наоборот - только порадуются. Кроме того, мясо идеально подойдёт для вегетарианцев, для тех, кому противопоказано красное мясо, и для тех, кто по состоянию здоровья вынужден следить за уровнем холестерина. И, самое главное, если производители данного продукта добьются снижения цены его популярность, разумеется, только увеличится».
Елена Левченко: директор по маркетингу сети «МясоRoob». «Альтернативы классическому бургеру всегда были и будут существовать дальше. По сути хайбургеры - это одна из альтернатив фалафелю, который полноценно обосновался в ассортименте бургерного меню. Растительный бургер нацелен на приверженцев ЗОЖ и вегетарианства, и мы не отрицаем, что этот рынок существует и набирает обороты. Проблема только в том, что он очень конкурентен. И здесь может быть проблема в том, что консервативная публика отнесется к новинке специфически, а адепты всего прогрессивного будут в числе приверженцев ровно до появления следующего нововведения.
Кроме этого, не стоит забывать о скорости распространения моды – то, что пользуется популярностью в Москве, приходит в Сибирь спустя два года, а еще через два добирается до Дальнего Востока. Если продукт хорошо ложится на московские полки, где уровень дохода позволяет менять привычки с высокой скоростью, то, чем меньше регион, тем меньше шансов, что он приживется.
Поэтому делать из этого проекта отдельный бренд я бы не решилась».
