1323 Вегетарианские аналоги мясных и молочных продуктов в России дорожают, но становятся популярнее. Крупнейший ретейлер «Магнит» фиксирует ежемесячный прирост продаж растительного мяса на 7-10% и на этом фоне рассматривает запуск собственного производства.
В настоящий момент «Магнит» продает растительное мясо отечественного производителя «Эфко». Впервые такие продукты появились на полках в магазинах сети в августе 2021 года, с тех пор там наблюдают постепенное повышение спроса на альтернативные мясные полуфабрикаты.
Для справки: заменители мяса делают из сои с добавлением растительных масел и пшеничных пищевых волокон. Их активно используют многие рестораторы, в том числе для изготовления вегетарианских бургеров.
«Мы действительно думаем о том, чтобы создать собственное производство растительного мяса, — заявил член правления, заместитель генерального директора, директор розничной сети „Магнит“ Руслан Исмаилов, — не потому, что это модно, а потому, что мы видим в этом возможности завтрашнего дня, которые начинают проявляться в сознании потребителя и в его спросе».
Также в сети видят перспективы в другом вегетарианском продукте — грибах. Здесь планы уже четко определены: «Магнит» инвестирует до 1 млрд рублей в производство мицелия (посевного материала для выращивания грибов) в Краснодарском крае.
Сейчас отрасль в значительной степени зависит от иностранных поставщиков, а потребность в мицелии ежегодно растет, добавляют в компании.
«Мы планируем начать производство мицелия на базе собственного грибного комплекса в Краснодарском крае. Будем инвестировать до 1 млрд рублей», — сказал Исмаилов. Проект сможет обеспечить до 40% потребностей российского рынка и покроет спрос на шампиньоны в магазинах сети, передает ТАСС.
Свежие новости, дискуссии, отзывы о франшизах и обмен опытом с коллегами по цеху в нашем Телеграм-канале. Подписывайтесь >>>
Проверьте франшизу перед покупкой с помощью нашего консультанта >>>
Получите полную актуальную картину рынка франчайзинга в «Рейтинге франшиз Buybrand» >>>
