340
— Был ли у вас опыт в бизнесе до приобретения франшизы? Стоял ли выбор между стартом своего дела и франшизой, если да, почему решили купить франшизу?
— До приобретения франшизы занимался оптовой торговлей овощами, фруктами и зеленью, ввозимых из Армении. До приобретения франшизы не планировал старт своего дела.
— Сколько средств вы вложили в открытие точки?
— Сумма, вложенная в открытие точки, составила 3 000 000 рублей. Из них 1 300 000 рублей — это субсидия Центра «Мой бизнес» Инвестиционного агентства Тюменской области, остальное — личные средства.
— У вас было свое помещение или вы нашли арендованное? Франчайзер помог найти помещение?
— Помещение арендованное, франчайзер помог при выборе более удачной локации из предложенных мною.
— Сколько времени прошло от покупки франшизы до запуска пекарни?
— От момента покупки франшизы до запуска пекарни прошло 6 месяцев.
— Какие основные «шишки» пришлось набить за время работы точки? К чему вы не были готовы?
— Наиболее затруднительным оказался подбор компетентного коллектива, способного учиться, признавать свои недочеты, самосовершенствоваться.
— Вспомните свои впечатления от работы пекарни в первый месяц. Охарактеризуйте, как бизнес ощущался на старте и как работает сейчас?
— Самое сложное в первый месяц было ориентирование в мелочах, ньюансах при работе с коллективом, поставщиками, привлечении покупателей. На данный момент считаю, что удалось собрать компетентный, опытный и, что не менее важно, дружный коллектив. Наладилась работа с основными поставщиками сырья. Появились постоянные покупатели; покупатели, которые приходят на вечерние и дневные скидки; любители розыгрышей и традиционных акций.
— С февраля вы успели обзавестись постоянными покупателями? Кто они? Обрисуйте портрет вашего потребителя.
— Постоянные покупатели, конечно, появились. Люди пенсионного возраста приходят на скидки, за пирожками и пирогами; молодежь и школьники — за пиццами, сосисками в тесте, круассанами; те, кто работают, чаще покупают продукцию к обеденному перерыву, а вечером — домой.
— В каких моментах вы чувствовали, что вам необходима помощь франчайзера? Как франчайзер вам помогал?
— Выделить отдельные моменты не могу, так как франчайзер помогает абсолютно во всех вопросах без исключения. Это и анализ продаж, и выбор выпекаемой продукции, и обучение персонала, и сопровождение в юридических вопросах.
— На сегодняшний день вы вышли на финансовые показатели, которых ожидали на старте? Какую выручку показывает пекарня?
— Финансовые показатели оправдали свои ожидания с первого дня открытия пекарни. На данный момент в среднем выручка составляет около 35 000 рублей в день.
— Назовите основные постоянные статьи расходов. Они как-то менялись за время работы точки?
— Основные статьи расходов составляют закупка сырья, оплата коммунальных услуг, арендная плата, зарплатный фонд. Меняется только сумма закупа сырья, в зависимости от изменения цен.
— Дайте совет будущему франчайзи: на кого полагаться — на себя или на франчайзера? Чего опасаться?
— Франшиза — это не «волшебная таблетка», нужна непрерывная, кропотливая работа, а франчайзер точно всегда будет рядом!
— Главный урок, который вы, как предприниматель, вынесли из работы по франшизе?
— Верь в себя! Доверься профессионалам!
