4601
Ерлан ЖУРАБАЕВ
На фоне глобальных финансово-экономических проблем продолжается феноменальное процветание фастфуда в России. Значимый рост демонстрируют почти все сети. Особенно быстро развивается Subway Russia. У американского гиганта традиционно нет собственных заведений, в том числе в России, только партнёрские – редкий, кстати, случай во франчайзинге. Вице-президент Subway Russia Геннадий Кочетков обнародовал некоторые данные, характеризующие динамику его компании. Из беседы с ним выяснилось следующее. До конца года должны открыться ещё около 40 франчайзинговых точек. Геннадий Кочетков считает, что уже 2011-й год позволит навсегда обогнать сеть McDonald’s. Замечу, однако, что площадь бургерных на порядок больше площади бутербродных, хотя следует признать, что годовая прибыль с каждой точки по общемировой (не российской) статистике сопоставима: 125 тыс. долларов у McDonald’s и 100 тыс. у Subway. Подробно об этом – на http://www.buybrand.ru/franch/1257/
В наступающем 2012 году Subway совершит в России мощный рывок: запустит примерно 200 точек. Вместе с ожидаемым итогом 2011-го – 320 заведений – это составит 520-525 точек. Франчайзи Subway инвестируют, естественно, сами, в то время как McDonald’s в России местных франчайзи не имеет.
В то же время Геннадий Кочетков отказался привести такие обобщающие показатели как оборот и прибыль (EBITDA) всей сети в России, сославшись на то, что Subway Russia не публичная, а частная компания (private company).
В апреле 2012 года в Санкт-Петербурге пройдет очередной общероссийский слёт франчайзи Subway, в котором примут участие порядка 180 предпринимателей, работающих с бутербродами. Надо сказать, что у сети весьма активные франчайзи. Они самостоятельно общаются, выявляют друг у друга недостатки и нарушения, и даже информируют об этом головной офис, поскольку кровно заинтересованы в поддержании стандартов успешного бизнеса. Например, московские франчайзи, обратили внимание на то, что у некоторых из них наняты приезжие, плохо говорящие по-русски, что напрягает «любителей бутербродов». Считая, что таким образом в глазах потребителей бросается тень и на их заведения, они довели сей факт до менеджеров по франчайзингу и вопрос был отрегулирован должным образом. Таким образом вся система становится не только развиваемой сверху, но и саморазвивающимся организмом.
Партнёры, что не характерно для франчайзинга, предлагают головной компании внедрить в сеть свои новые продукты с чисто русским характером. Они принимаются (для заведений в России) в том случае, если соответствуют корпоративным стандартам и сложившейся логистической системе. Так появились сэндвичи с жареной семгой, с грибной икрой, с карбонатом. Их больше нет нигде в мире.
