Число точек общепита и их общий оборот в России выросли на 8% за год. По итогам третьего квартала 2025-го количество заведений составило 240+ тыс., вместе они заработали 4,3–4,4 трлн рублей, подсчитали в INFOLine.
Точки быстрого питания (QSR) прибавили в числе 8,7%, до более 95 тысяч, формат «навынос» показал плюс в 8,4%. У традиционных ресторанов полного обслуживания прирост скромнее — в 6,5%.
Что, впрочем, может объясняться тем, что для запуска таких заведений требуются качественные локации, которые в последнее время в дефиците, высококвалифицированный персонал (его тоже на рынке не хватает) и высокие инвестиции.
Чтобы открыть ресторан в сегментах fine-dinig или casual-dining по франшизе, потребуется вложить от 40 до 120 млн рублей.
Число посещений ресторанов и баров с января по сентябрь 2025-го сократилось на 1% по сравнению с предыдущим аналогичным периодом. А в фастфуде трафик вырос на 7% при росте среднего чека на 10%.
«Кошельки россиян похудели. А поход в ресторан — это отнюдь не предмет первой необходимости», — говорит руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина.
Эксперты отмечают, что ресторанная «перестройка» отражает новую реальность: потребитель готов платить за скорость обслуживания и предсказуемую стоимость. Иными словами, пойдёт в сетевое заведение со знакомым меню. А это фастфуд.
Франшизы фастфуда есть у Subjoy (сменила Subway на российском рынке), Vaffel, «Борщ в пирожке», Marshall Grill, Carl’s Jr., СВШ, «Чикен Хауз» и др.
Подобрать франшизу фастфуда в рейтинге BUYBRAND
Читайте по теме:
Московские морские бистро Mollusca вышли на Урал по франшизе
Морской фастфуд из Адлера выходит в Пермь и Омск по франшизе
