3360
Рынок фудсервиса РФ сократился на фоне распространения COVID-19 и введенных на его фоне ограничительных мер на 75%. Ретейлеры потеряли в выручке, рестораторы были вынуждены приостановить работу или окончательно закрыть точки в ряде регионов, вендоры лишились трафика из-за режима самоизоляции и прекращения работы офисов и торговых центров. Тем не менее, ситуация в России выглядит намного более оптимистично, чем в странах Европы.
Такие данные приводят исследователи NDP. По их подсчётам, больше всего от коронавируса пострадали продавцы продуктов питания и готовой еды в Италии и Испании, там на плаву остались лишь 10% предпринимателей. Чуть лучше ситуация в Великобритании — 15% предприятий продолжают работать.
По словам эксперта рынка фудсервиса российского отделения NPD Марины Лапенковой, в России индустрию поддерживает, в основном, фастфуд, рабочие столовые, продуктовый ретейл и продажи на заправках.
Напомним, в связи с введёнными ограничениями на работу заведений общепита, крупные сети фастфуда перевели свои заведения в режим dark kitchen, то есть закрыли залы и стали работать исключительно на выдачу и на доставку. К их числу относится, например, крупный международный франчайзер McDonald’s.
Как отмечают аналитики, заведения быстрого обслуживания занимают около половины рынка общепита в крупных городах России, при этом многие из них активно развивали собственные сервисы доставки в последние несколько лет. Поэтому справиться с пандемией они смогли быстрее, нежели классические рестораны. К тому же, только у фастфуд-сетей есть пункты автовыдачи drive-thru, которые также продолжили работать в период кризиса.
Также быстро приспособились к условиям пандемии пиццерии, которые по итогам 2019-го года занимали 9% российского рынка питания вне дома (для сравнения, в странах Европы этот показатель составил 4%). Большинство таких сетей были изначально ориентированы на доставку, поэтому менее всего пострадали от ограничительных мер.
На этом фоне в NPD прогнозируют, что рынок общепита в России после выхода и кризиса будет всё больше переориентироваться на фастфуд, тогда как ресторанам полного обслуживания дольше других форматов придётся выходить из кризисного состояния.
