6996 
Главный редактор портала buybrand.ru
Казалось бы, проект Wine&Whiskey by Simple достаточно молод — он был запущен группой компаний Simple в 2020 году. Сегодня это не только динамично развивающийся по модели франчайзинга бизнес, но и синоним понятий «премиальное качество и сервис». Wine&Whiskey by Simple насчитывает более 20 торговых точек, работающих в Смоленске, Архызе, Самаре, Салехарде и Перми, Обнинске, Красноярске и Мурманске, Краснодаре и Владивостоке, а также многих других уголках России. Сеть работает с разными уровнями инвестиций — есть пакеты «стандарт», «бизнес», «премиум», форматы «винный бутик» или «винотека». А также в проекте предусмотрены дополнительные модули — «бар» или «полноценный ресторан». В общем все форматы, которые «качало» и проверяло на прочность последние три года. Поэтому интервью с руководителем направления по развитию партнерских проектов Никитой Торшиным будет полезно и франчайзерам — с точки зрения улавливания трендов в бизнесе, и потенциальным франчайзи, у которых есть привлекательная возможность «испытать» омниканальный бизнес. И всем, кто пребывает в ноябрьской депрессии. Получился очень позитивный рассказ.
О том, что хоть где-то в России идет эпоха возрождения, об образовательных проектах и «Большом Русском Вине», о разумном потреблении, силе работы команды и мощи логистики. Спойлер для всех, кто переживает по поводу Нового года — без игристого не останемся!
— Никита, во-первых, расскажите, как изменилась жизнь проекта после февраля-2022?
— Безусловно, с весны этого года рынок изрядно потрясло. Сначала был мощный спрос потребителей в ожидании дефицита и удорожания. Затем само удорожание, потом несколько волн снижения цен, дальше стагнация, лист невозобновляемого ассортимента, приход новых поставщиков, а потом очередной виток развития уже в новых условиях. Наши многолетние партнеры, виноделы компании и бренды по-разному отнеслись к ситуации — от отрицания до понимания и улучшения отношений. Это огромная работа по ведению переговоров со стороны топ-менеджмента и наших маркетологов.
— Новостной фон выглядит куда более тревожно...
— Компания Simple прошла уже много общих кризисов, выходя из каждого сильнее, увереннее и этот раз — не исключение. Стратегия, экспертный менеджмент, диверсифицированный портфель и правильные управленческие решения позволяют Simple двигаться дальше и развиваться. К примеру, за последний год компания увеличила число cобственных винотек SimpleWine на 30%, а партнерских проектов стало в два раза больше.
Хорошая новость для наших клиентов и партнеров: мы уже увеличили и наполнили склад в Москве под высокий сезон. Новый год уже точно не обойдется без игристого.
— Как обстоят дела на российском рынке вина?
— Российское виноделие сейчас на подъеме, кроме того, оно становится все более интересным потребителя. За последнее время наши виноделы нарастили свои обороты, набрались опыта (в том числе иностранного) и сегодня вполне могут удивить как качеством, так и представленности в ритейле и HoReCa. Обратите внимание на наш гид «Большое Русское Вино» с винными маршрутами, списком ресторанов и подборкой прекрасных российских вин. Безусловно, здесь улавливаются все тренды на ближайший год.
— Какие еще программы вы продвигаете для будущих франчайзи-партнеров?
— Проект by Simple в своей концепции опирается на одну из ценностей компании — быть новатором. Именно поэтому каждая винотека уникальна, но при этом узнаваема причастностью к бренду и его философии. Иначе говоря, это синтез ДНК Simple и локальной специфики. Ведь каждому городу, месту и партнеру нужен свой, подходящий под его особенности проект. Помимо этого, каждый партнер активно развивает направление сопутствующей продукции и проведения мероприятий, что позволяет увеличить средний чек и завоевать лояльность потребителя.
Мы уже давно перешли из разряда обычных импортёров в производителей, ритейлеров и экспортеров. Наш собственный бренд водки «Онегин» распространяется не только по России, но и по миру. Есть у нас и образовательный проект — школа вина «Энотрия», которая пока представлена двумя филиалами в Москве и Санкт-Петербурге. Школа также запустила онлайн курсы, где каждый может окунуться в огромный мир напитков, стран и терруаров в любой точке России.
Партнеры by Simple тоже запускают познавательные лекции на постоянной основе. В этом проекте мы преследуем цель просвещения, культуры потребления с более развлекательным характером, чем академическим, как в школе вина.
— В интервью вы часто затрагиваете тему «осознанного потребления». Как идет популяризация этой осознанности, и на каком этапе — старта, развития, стагнации, находится Россия сегодня?
— Производство, как и культура вина в России, сейчас на стадии возрождения, причем на самом начальном ее этапе. Как было модно в 2014-м сделать фото в фитнес-клубе, сейчас обязательное фото в соцсети — с бокалом вина на дегустации. Распространение моды в винной культуре всегда зависит от места, если оно есть в городе, то это и становится популярным. В угоду светской жизни совсем не обязательно разбираться в вине, достаточно похвастаться тем, что уловили на дегустации. Также популяризация потребления рассказывает клиенту о том, что не стоит гнаться за градусом. В тренде неспешная дегустация, раскрытие вина в бокале, трансформация его аромата и вкуса. Например, вино Volta de Bertinga лучше наблюдать в бокале больше часа, а это совсем не о спешной хмельной вечеринке.
— Расскажите о своих планах на будущее?
Во-первых, это открытие новых точек. Безусловно, в текущее время сложно планировать — новостная повестка накладывает свой отпечаток, да и внешние факторы вносят свои корректировки в работу. При этом спрос на проект увеличился в два раза в сравнении с прошлым годом. Это значит, флажки by Simple на карте России будут появляться и дальше. В наших интересах всячески этому способствовать: запуск продвижения и общая синергия от роста компании повышают внимание к нашему партнерскому проекту. В будущем нас также ждет амбициозная задача по интеграции единой программы лояльности, чтобы каждый клиент SimpleWine мог получить омниканальный опыт взаимодействия и в партнерских винотеках.
