История пивного франчайзинга

Недвижимость, дружба и пиво

Однажды в Екатеринбурге два конкурента поделили между собой весь рынок коммерческой недвижимости города. 10 лет назад Кирилл Кузьминский и Игорь Максимов занялись разливным пивом, делом для них новым и непривычным.

Тогда литр пива на заводе стоил 13-14 рублей, а продавался по 38.90, позднее – по 45-50 рублей. Это был второй магазин разливного пива в Свердловской области. Отцы-основатели компании с юмором вспоминают о своей первой торговой точке. 

Парни затеяли стартап, надеясь, что спрос на пиво будет, но очереди за пределами магазина стали для них полной неожиданностью. Почуяв потребительский интерес, Кузьминский и Максимов открыли один за другим ещё два магазина.

Федеральная компания

Сегодня у партнёров-совладельцев 61 собственная торговая точка и 250 франшизных. Собственные магазины сосредоточены в Екатеринбурге и Свердловской области, а география франчайзинговых более широка – от Астаны до Владивостока.

Компания «Пивзавоз групп», владеющая брендом «Пив&Ко», продаёт несколько форматов франшиз. Франчайзер для большинства магазинов является стопроцентным поставщиком, оптовой компанией. В ряде случаев «Пивзавоз» продаёт бизнес-модель и налаживает поставки от местных, региональных поставщиков. Головная компания занимается дистрибьюцией заводской продукции на дальние территории. Например, с заводов в Абакане - в Московскую область. Компания-франчайзер работает с партнёрами-оптовиками, выстраивая через них логистику.

Не пивом единым

Компания считает для себя стратегически важным зарабатывать на производстве продукта, не ограничиваясь торговлей. Налажено производство безалкогольных напитков и снеков. А чтобы делать качественные снеки, приходится печь свой хлеб.

Но самая любимая закуска к пиву, как известно, - это орехи. Так получилось, что за рубежом они гораздо качественнее. Поэтому было решено орехи импортировать, а на местах только обжаривать. Попутно развиваются, помимо ключевого, и другие направления – HoReCa, пиццерии, шавермы, которые Максимов и Кузьминский называют гриль-зонами. В собственной пивоварне варится пиво.

Особенности постсоветского пивоварения и лимонадоделания

Пиво компания варит давно, совместно с заводами-партнёрами. Но, как признаются основатели «Пивзавоз групп», процесс идёт тяжело. Научный персонал заводов консервативен. Основное сопротивление веяниям времени происходит не на уровне генерального директора завода, а на уровне технолога. Заводы считают, что их пиво – это рецепт, данный навсегда, и не хотят подстраиваться под запросы покупателей. Приходится торговцам пивом становиться производственниками, нанимать специалистов и…варить самим.

Параллельно идет производство безалкогольных напитков: лимонады, тархуны, квасы. Зачем это нужно производителям пива? Затем, что напитков, удовлетворяющих Кузьминского и Максимова по качеству в Екатеринбурге и Свердловской области нет, а если везти их издалека, то не будет конкурентоспособной цены. Проблемы, аналогичные проблемам пивоварения, существуют и на заводах, производящих безалкогольные напитки. Технологии никто не хочет менять, под запросы и вызовы времени никто не хочет подстраиваться.

Какой выход находят Кузьминский и Максимов? Они нанимают собственных технологов, меняют структуру процессов, изучают производственную матчасть, запускают и отлаживают собственные производственные линейки.

Франчайзинговая политика

Бывает так, что франчайзер начинает активно продавать франшизы, быстро развивается с точки зрения охвата территорий, а потом начинает активно скупать компании-франчайзи или конкурировать с ними.

У Кузьминского и Максимова диаметрально противоположная стратегия развития. Они считают, что компания, которая хочет развиваться и зарабатывать, должна ответить для себя на два вопроса: 1. На чём зарабатывать? 2. На чём развиваться?

Оборот по франшизе

Оборот компании по направлению франчайзинга составляет около 170-200 миллионов рублей в месяц. Это 25-30% от общей выручки Группы компаний.

Рентабельность у франчайзинговых магазинов колеблется, в зависимости от региона, в пределах 21-27%.

Инвестиции в новую торговую точку зависят от формата.

Для формата прилавочного магазина – ориентировочно от 2,1 до 2,6 млн. руб., в зависимости от площади магазина и других факторов.

Для формата магазина самообслуживания – от 3 до 4 миллионов, в зависимости от площади.

Окупаемость нового магазина – от 8 до 16 месяцев.

Договор не предусматривает расторжения, он – бессрочный.

У франчайзера есть прописанные минимальные нормы товарных остатков по группам товаров и ассортиментная матрица.

Важнейшим условием конкурентоспособности компании Кузьминский&Максимов считают способность оптовой компании сделать своему партнёру самое выгодное предложение на рынке.

Франшиза

К франшизе бизнес-партнёры относятся крайне позитивно. Конкуренция повышается во всех сферах бизнеса, и это требует оптимальных, технологичных решений. Сегодняшний потребитель – человек технически оснащённый. «Яндекс-карты», «Яндекс-навигатор», Google, Siri… общество становится живым и динамичным. Количество предпринимателей растёт как на дрожжах.

В этих условиях делать лучшее предложение становится всё сложнее. Франшиза – один из действенных способов сохранения конкурентоспособности и географии присутствия бизнеса.

Кузьминский&Максимов считают своей главной задачей предоставление своим франчайзи качественных сервисов. Например, дают доступ к мобильному приложению, разработка которого стоит 6 миллионов рублей.

Торговля пивом позволила бывшим конкурентам стать партнёрами, выйти за рамки Екатеринбурга, создать холдинг, сделавший акцент на производстве собственной продукции, сохранив торговое направление бизнеса Группы компаний «Пивзавоз».