Потребление молочной продукции в России в 2024 году увеличилось на 3%, при этом запасы на производственных предприятиях к концу декабря сократились на 10%. На аналогичную величину увеличился экспорт. Об этом рассказал на Втором форуме лидеров молочной индустрии гендиректор Союзмолока Артём Белов.
По прогнозу организации, до 2030 года потребление продуктов на основе молока будет ежегодно увеличиваться примерно на 1,5%. Одна из самых перспективных категорий — сыры.
По данным Белова, предложение товарного молока (то есть пригодного для переработки) за год выросло на 1,5%, а потребление готовой продукции вдвое больше.
Производство товарного молока увеличилось на 2% до 26,3 млн т, импорт молочной продукции — на 11% до 7 млн т.
Белов также отметил, что впервые за долгие годы индустрия столкнулась с дисбалансом спроса и предложения. Основные причины — повышение реально располагаемых доходов россиян и импортозамещение. Потребители начали активно тратить деньги на продукты, которых им не хватало с началом санкций. Это, в частности, сыры и мороженое.
Сырной продукции в России пока едят значительно меньше, чем во многих других странах, поэтому потенциал для роста есть, полагают в Союзе.
Сыр и мороженое входят в топ-3 по среднегодовому росту потребления за период с 2022 г. по 2024 г. — 11% и 12% соответственно. На продаже этих продуктов построены многие франшизы, как в общепите, так и в ретейле. В их числе бренды от крупнейших участников рынка: такие как «Сыроварня» и «Траттория „Минисыроварня“» от Novikov Group, «Сырная лавка», BrandICE (заменил на российском рынке Baskin Robbins), «О!Эскимо» от «Чистой линии», «33 пингвина» и др.
Объем инвестиций в открытие бизнеса по таким франшизам колеблется в диапазоне от 350 тыс. (для небольшей точки продажи мороженого) до 60+ млн рублей (в случае с сырным рестораном).