2617 Основатель ресторанов Goodman Михаил Зельман продвигает свой новый лондонский проект Burger & Lobster по франшизе. Об этом он рассказал РБК daily.
«Мы открыли один ресторан в Нью-Йорке. У нас уже шесть заведений в Лондоне, седьмой — в столице Уэльса Кардиффе. И два строим. Планы по Burger & Lobster у нас амбициозные: в ближайшие два года мы откроем еще 12 ресторанов. Мы продали франшизу на Ближний Восток и в Скандинавию. Первый ресторан откроется в Арабских Эмиратах. Ищем партнеров в Азии и в Центральной Европе. Надеюсь, что когда-нибудь приеду в Москву и открою Burger & Lobster», — сказал Зельман.
По словам ресторатора, на Москву франшиза не продается.
«Я сам хочу приехать и открыть», — заявил Зельман.
На вопрос о том, поступали ли предложения от российских рестораторов о покупке франшизы Burger & Lobster, Михаил ответил: «Много, мы даже думали о том, чтобы сделать франшизу. Но, к сожалению, лобстеры и мясо попали под санкции. Хотя в России сейчас можно найти хорошее мясо, в этом плане большой прогресс. И в связи с этим я хочу всех людей, которые занимались развитием скотоводства, поблагодарить и поздравить. Я лично очень горжусь тем, что произошло на этом рынке, это одно из наших завоеваний».
Что касается проекта Goodman, то, по словам Зельмана, на данный момент у него работают три стейк-хауса под этим брендом.
«Журнал Zagat [влиятельное американское издание, рейтингующее рестораны] присвоил нам рейтинг 27 баллов по еде — это самый высокий показатель среди стейк-хаусов Лондона, —добавил ресторатор. — Есть еще несколько заведений с такой же оценкой, но выше мы ни у кого не видели. Но новых Goodman мы строить не хотим — нет страсти развивать эту сеть так, как мы это делали раньше. У меня есть идея по новому стейк-хаусу, но он будет называться по-другому. Скорее всего, Zelman Steak House».
BUYBRAND Inform
